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【甘さ予想外・砂糖ゼロの「醗酵あんこ」
※注）お赤飯ではありません！】

何気なく動画サイトを見ていた時の事、ふと目に飛び込んできた「発酵あんこの作り方」の動画。あんこを発酵させるの？あんこ好きな私なので、もちろん最後まで動画を見てみました。作り方は簡単そう・・・炊飯器を使うんだ・・・砂糖使ってないけど・・・などと、謎が多い「発酵あんこ」ですが、なるほど！麹菌の働きによって甘くなるらしい！
日本人に馴染みの深い発酵食品ですが、麹菌で小豆を醗酵させるというコラボ醗酵ということですね！色んなＳＮＳでも話題になっている罪悪感のないあんこが人気のようです。
どんな味なのか、気になりますよね？早速作ってみようと思います！

【レシピ】　

・小豆　250g
・水　800ml

・米麹　250g
・塩　小さじ1/2

【作り方】

① 小豆を洗い、ザルで水を切る
② 鍋に多めの水（分量外）と①を入れ茹でる。沸騰したら水をさし、さらに沸騰したら弱火で５分茹で、ザルに上げる
③ 鍋に水８００ｍｌ、②を入れて１時間程茹でる（途中水が少なくなったら足す）
④ 豆が簡単に潰せるくらいの柔らかさになったらザルに上げ、６０度になるまで冷ます。茹で汁は取っておく
⑤ 炊飯器に④、米麹を入れて混ぜ合わせる。さらに茹で汁（１５０ｍｌ）を少しずつ加え混ぜる
⑥ 炊飯器の蓋はせず、濡れ布巾（2枚）をかぶせ、１０時間保温する
⑦ ⑥に塩を加え、混ぜ合わせて出来上がり

発酵あんこが出来上がりました！！
さて、お味は？砂糖を一切使ってないけど、どうなの？早速一口・・・美味しい〜！あ、本当に甘い！瞬間的に感じる甘さではなく、後からほんのり上品に感じられる甘さです。そして甘酒を思わせる風味。今まで食べたあんこの味とは少し違う新感覚な味で、あっさりしていてとても美味しいです。気が付けば、一口また一口と結構食べちゃいました。それなのに罪悪感がないのがいい！
私は粒感のあるあんこが好きなので、加える茹で汁を１５０ｍｌにしましたが、もうちょっと柔らかいあんこがお好みの方は、茹で汁の量を増やしてくださいね。
出来上がった発酵あんこは、普通のあんこ同様、あんバタートーストにしてみたり、お餅と一緒に食べたり、色んな使い方が出来そうです。予想外の美味しさ「発酵あんこ」、おすすめです！

小さい粒に美味しさと栄養がギュッと詰まった小豆。今回ご紹介した発酵あんこでは、いなげやのオリジナル商品「食卓応援セレクト　北海道十勝産　小豆」を使いました。小豆の産地と言えば北海道！その広大で豊かな大地で育った、上品でふくよかな甘さが特徴の粒より小豆です。いなげやと十勝の農協が共同開発したおすすめの小豆です。

食卓応援セレクトでは、小豆の他にも、色鮮やかで風味豊かな「北海道十勝産　大正金時」、大粒で光沢があり、上品な甘さが特徴の「北海道十勝産　光黒大豆」も取り揃えております。煮豆やサラダなどいろいろな用途でお楽しみください。

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